【糖醋蒜为什么发软了】在腌制糖醋蒜时 ， 没有将盖子盖好或因其他的原因 ， 使糖醋蒜接触到了空气 ， 从而导致糖醋蒜口感不爽脆 ， 变得软 。亦或是在制作糖醋蒜时 ， 选择蒜的品种问题 ， 一般建议选当季新蒜 ， 老蒜的硬度比新蒜低一些 ， 若腌制时间过长 ， 易出现蒜头发软的情况 ， 因此建议制作前蒜头品种要选择好 。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃 。糖蒜色泽呈褐色 ， 爽脆酸甜 ， 是吃火锅人的最爱 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。
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