营养价值：白木耳被称为植物性燕窝，微透白皙银亮、外型如耳又似花典雅，银耳的别名 。白木耳的热量低于黑木耳，每100公克仅有22大卡，具有胶质多糖体、膳食纤维、钾、钙、磷、维生素A、B等，膳食纤维量多，每100公克约含5.1公克，白木耳的多糖体也能增加免疫能力 。
拓展资料：【白木耳有什么营养】白木耳又名银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状 。
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