苋菜是凉性食物 。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜 ， 特别是含有较多的铁、钙等矿物质 ， 同时含有较多的胡萝卜素和维生素C 。另外苋菜中所含有的蛋白质比牛奶更能充分为人体所吸收；所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上；苋菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍 。
苋菜烹饪技巧：1、苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤等 ， 无论哪种烹调方法时间都不宜过长 ， 时间太长苋菜里面的维生素会被破坏 。
【苋菜是凉性的吗】2、苋菜含水量挺高的 ， 在炒苋菜时可能会出很多水 ， 炒制过程中可以不用加水 。
3、炒苋菜时 ， 要大火快炒 ， 这样才不会使野苋菜变黄 ， 变硬 ， 而且看起来颜色也非常可人 。
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