文章插图
1、首先 ， 要准备做卤汤的各种辅材 。香叶、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等 。每一样的材料比重差不多相同 ， 装满小碗一碗即可 。
2、然后 ， 用高压锅盛入一半的清水 ， 将所有辅材放入 ， 并添加红烧酱油一碗 ， 生抽一小杯煮沸完成卤汤制作 。如果追求口味的话 ， 可以去别家或者卤菜摊要一碗老汤加入（多次回卤的汤汁） 。
3、接着将卤菜主料准备好 ， 鸡肫和五花肉等食材处理干净后用水清洗 。
4、然后等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内 ， 盖上锅盖 ， 用中低火慢慢熬15分钟左右关火 ， 揭盖降温 。
5、在高压锅内温度再次降到0度的时候 ， 添加食盐大半勺（适量）合上锅盖 ， 使用中火煮15分钟左右 。
【如何做卤料汤 怎样做卤料汤】6、每餐吃多少割出多少切片食用即可 。吃不完的话可以放在锅内 ， 置于阴凉处存放3-5天都可以 。如果食用较快 ， 可以重复使用卤汤重新卤菜 ， 味道愈佳 。
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