![卤牛肉怎么保存 卤牛肉如何保存](http://pic.yunnanlong.com/221210/004I022A-0.jpg)
1、冰箱冷藏保存:将卤牛肉用保鲜膜包裹好 , 然后放进冷藏室即可 , 这种保存方式要短时间内将卤牛肉吃完 。
2、冰箱冷冻保存:卤牛肉用保鲜膜包裹好 , 然后放进冰箱冷冻室里保存即可即可 , 这种方法适合长时间保存 。
![卤牛肉怎么保存 卤牛肉如何保存](http://pic.yunnanlong.com/221210/004I0J13-1.jpg)
卤牛肉需要焯水吗 卤牛肉在制作之前是需要先焯水的 , 焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水 , 还可以让牛肉更容易嚼烂 , 食用的口感更好 。 而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬 , 极难下嘴 。
卤牛肉在焯水的时候 , 最好是冷水下锅 , 这样能让牛肉里面的血水煮出来 , 且不会让其口感变老 。 在焯水的时候可以放入点花椒或者生姜和料酒 , 可以有效去除牛肉上的膻味 。
![卤牛肉怎么保存 卤牛肉如何保存](http://pic.yunnanlong.com/221210/004I03042-2.jpg)
卤牛肉哪里的肉最好 卤牛肉的是牛腱子肉 , 因为牛腱子肉外面有肉膜 , 肉里有筋 , 且筋肉相同呈花形分布 , 这样的牛肉经过卤制后口感非常好 , 是最适合用来制作卤菜的牛肉 。 另外 , 卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的 。
牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉 , 也就是牛腿膝关节以上的大腿肉 , 但不包括牛屁股上的肉 。 牛腱子肉还可分为前腱和后腱 , 前腿上面的牛腱子肉称为前腱 , 后腿上面的牛腱子肉称为后腱 。
【卤牛肉怎么保存 卤牛肉如何保存】 牛腱子肉除了适合制作卤菜外 , 还适合用于炖、焖、酱等 。
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