【卷尖怎么炒】
用料：鸡蛋3个、里脊肉一条、葱末少许、姜末少许、十三香少许、淀粉少许 。
1.里脊肉去掉筋膜，泡半天，泡出血水；放盐，腌制一段时间；切块放入绞肉机，放入葱末、姜末，放少许淀粉水 。
2.绞肉一段时间后，放入十三香，继续绞 。
3.绞成肉泥，备用 。
4.3个鸡蛋打散，打成蛋液 。
5.用不粘锅做成鸡蛋饼 。
6.把肉泥均匀的抹到鸡蛋饼上 。
7.慢慢的卷起来 。肉和蛋的量，刚好卷3根 。开锅放入锅蒸半小时 。蒸的时候，在上面盖一个浸湿的布 。
8.蒸熟后，放凉，切片 。
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