用料：豌豆尖300克、葱姜蒜适量、小米辣1根、油适量、蚝油适量、盐少许 。
1.豌豆尖洗净，掐嫩尖备用 。
2.葱姜蒜、小米辣切好备用 。
3.热锅凉油，葱姜蒜爆香 。
4.下入豌豆尖，爆炒2分钟，加一点蚝油提鲜，撒上小米辣，出锅 。
豌豆尖科普知识：
【豌豆尖怎么炒】1、豌豆尖（食物）一般指豌豆苗 。
2、豌豆苗是蔬菜的一种 。豌豆的嫩茎叶， 也是苗类蔬菜的一种，又被称为豌豆尖龙须菜，龙须苗 。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意 。
3、豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸 。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳 。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特 。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐 。
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