![胡椒和花椒的区别 胡椒介绍](http://pic.yunnanlong.com/221210/153949C09-0.jpg)
1、属性不同:胡椒属胡椒专目, 胡椒科、胡椒属木质属攀援藤本 。 花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木, 高可达7米;茎干上的刺, 枝有短刺, 当年生枝被短柔毛 。
2、产地不同:胡椒产地主要产地集中在中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培 。 花椒产地主要集中在东北南部, 南至五岭北坡, 东南至江苏、浙江沿海地带等 。
3、生长环境不同:胡椒生长于荫蔽的树林中 。 花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土 。
4、功能不同:胡椒面主要与海鲜配伍, 除海鲜的腥味;用于虾, 蟹, 鱼, 鸡蛋, 笋;放在汤里提味增鲜 。 花椒面用于红肉的去腻, 如:猪肉, 牛肉, 羊肉, 增加麻里带香的口感 。
5、成分不同:花椒的主要成分包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等 。 胡椒的主要成分包括胡椒碱, 胡椒酰胺, 次胡椒酰胺, 胡椒亭碱, 胡椒油碱B, 几内亚胡椒酰胺, 假荜茇酰胺A等 。
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胡椒介绍 胡椒又名:昧履支、披垒、坡洼热等, 拉丁学名:Piper nigrum L属胡椒目, 胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛, 节显著膨大, 常生小根 。 花杂性, 通常雌雄同株;浆果球形, 无柄, 花期6~10月 。 生长在年降水量2500毫米的热带地区, 生长期中间还需要一段干热的间隔时间, 印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国 。
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花椒介绍 花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木;高可达7米的茎干上的刺常早落, 枝有短刺, 叶有小叶片, 叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶片对生, 无柄, 卵形, 椭圆形, 稀披针形, 位于叶轴顶部的较大, 叶缘有细裂齿, 齿缝有油点 。
其余无或散生肉眼可见的油点, 中脉在叶面微凹陷, 花序顶生或生于侧枝之顶, 花序轴及花梗密被短柔毛或无毛;花被片黄绿色, 形状及大小大致相同;雌花很少有发育雄蕊, 有心皮, 花柱斜向背弯 。 果紫红色, 单个分果瓣散生微凸起的油点, 顶端有甚短的芒尖或无;4-5月开花, 8-9月或10月结果 。
花椒原产于中国, 原生于喜马拉雅山脉, 后沿江河移植到中国地理第二阶梯 。 中国分布由北起东北南部, 南至五岭北坡, 东南至江苏、浙江沿海地带, 西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产 。 见于平原至海拔较高的山地, 在青海, 见于海拔2500米的坡地, 也有栽种 。 耐旱, 喜阳光, 各地多栽种 。
【胡椒和花椒的区别 胡椒介绍】
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