【牛排有9分熟吗 牛排有没有九分熟】 牛排没有9分熟 。 牛排通常不会烹至全熟 ， 因为全熟牛排最为考验厨师的手艺 ， 可以以个人喜好调较生熟程度 。 而且生熟程度以奇数区分 ， 一般分为1、3、5、7分熟 。 牛排按照熟度分为：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟等 。
牛排都有几分熟的 全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉 ， 这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo ， 埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉 。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒 ， 目的是锁住牛排内湿润度 ， 使外部肉质和内部生肉口产生口感差 ， 外层便于挂汁 ， 内层生肉保持原始肉味 ， 再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度 ， 同时有生熟部分 。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心 ， 但还未产生大变化 ， 切开后上下两侧熟肉棕色 ， 向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 ， 伴随刀切有血渗出 。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色 ， 整个牛排温度口感均衡 。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色 ， 夹杂着少量粉红色 ， 质感偏厚重 ， 有咀嚼感 。 7、全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色 ， 牛肉整体已经烹熟 ， 口感厚重 。
牛排几分熟比较好吃 相对而言 ， 七分熟和全熟的牛排就会更受中国人的喜欢 。 七分熟的牛排熟度刚刚好 ， 吃起来外焦里嫩 。 因为没有完全煎熟 ， 所以七分熟的牛排能够很好地掩盖掉牛排本身的缺点
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