【油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用的面粉是高筋吗】
1、油条用的面粉是高筋的 。
2、制作油条和面时需要放一定量的盐 ， 而盐可以使面粉中的面筋质变性 。 在揉面的过程中 ， 可以使面团更加筋道 。 这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松 ， 而且还不容易变形 ， 吃起来酥脆可口 。
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