用料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、牛腩切块 ， 下锅焯一下水 ， 再捞起来 。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟 ， 土豆、胡萝卜切成滚刀块 ， 生姜和蒜头切片待用 。
3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油 ， 把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可 。
4、另锅热油 ， 先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味 ， 然后加入牛腩小炒片刻 。
5、加入料酒和老抽、食盐炒匀 。
6、兑入浸过食材的清水 ， 放入山楂片和冰糖 。
7、再放入土豆、胡萝卜块 ， 大火烧开 ， 煮10分钟 。
【牛腩怎么炒好吃】8、把所有的食材一起倒入高压锅内胆 ， 上高压锅压15分钟 。
9、在高压锅压15分钟后 ， 再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可 。
