用料：鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺 。
1、鲈鱼去鳞 ， 去腮 ， 去内脏反复清洗干净后 ， 在鱼身上面快刀倾斜片出花刀 。
【清蒸鲈鱼怎么做】2、鱼整个涂抹少量盐 ， 料酒 ， 鱼口处塞上葱丝 ， 姜片腌制一小时入味 。
3、大葱白切细丝 ， 放入凉水中浸泡捞出 。
4、姜切细丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜切片 。
5、2勺味极鲜酱油 ， 一茶匙白糖 ， 几滴香油 ， 调入适量清水调酱汁 。
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅 ， 大火水开后蒸10分钟左右 。
7、蒸好拿出来 ， 拿掉葱姜 ， 掉到腌料汤 ， 重新铺上葱姜蒜 ， 红椒丝 。
8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面 。
9、2勺植物油烧热 ， 浇在葱姜蒜上面出香味即可 。
