用料：鲈鱼1条、酸菜200克、油50克、盐0.5茶匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉0.5克、葱15克、姜20克、洋葱25克、大蒜20克、八角1个、桂皮3克、小红椒10克、香菜15克、蚝油1茶匙 。
1、鲈鱼处理干净后 ， 对半剖开 ， 但不要切断 ， 加入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 姜葱腌制10分钟 。
2、烤盘铺锡纸 ， 并刷上一层食用油 ， 用厨房纸把鱼身上的杂物清除 ， 同时吸干水分 ， 摆入烤盘中 。
3、送入预热好的烤箱下层 ， 下火200度 ， 烤15分钟 。
4、炒锅中不放油 ， 把酸菜放入干煸5分钟 ， 去除酸菜中的水汽后盛出 。
5、锅中放食用油 ， 开小火 ， 把大蒜 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮煸出香味 。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟 。
7、沏入开水煮滚 ， 并加入蚝油 ， 糖等调味料 。
8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中 。
9、铺上烤鱼 ， 吃的时候边加热边吃 ， 锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材 。
【烤鱼怎么做】
