![糖心蛋煮几分钟](http://pic.yunnanlong.com/221211/101J64O7-0.jpg)
【糖心蛋煮几分钟】6分钟左右 。蛋清可以凝固 , 蛋黄并没有完全凝固 , 中心处还有可以流动的溏心 。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏 , 营养素能最大程度地保留 。鸡蛋营养丰富 , 除含有蛋白质外 , 还有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等 。
鸡蛋吃法多种多样 , 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 , 煮、蒸蛋为100% , 嫩炸为98% , 炒蛋为97% , 荷包蛋为92.5% , 老炸为81.1% , 生吃为30%-50% 。由此看来 , 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽 , 否则会影响吸收和消化 。不过 , 对儿童来说 , 蒸蛋羹、蛋花汤最适合 , 因为这两种做法能使蛋白质松解 , 极易被儿童消化吸收 。
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