![酸辣粉的配方](http://pic.yunnanlong.com/221211/1IS23601-0.jpg)
【酸辣粉的配方】1、配方:红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油 。
![酸辣粉的配方](http://pic.yunnanlong.com/221211/1IS25357-1.jpg)
2、红薯粉放入温水中泡发,姜、蒜切末,葱切葱花,香菜切碎 。
![酸辣粉的配方](http://pic.yunnanlong.com/221211/1IS22Z0-2.jpg)
3、碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水 。
![酸辣粉的配方](http://pic.yunnanlong.com/221211/1IS2L24-3.jpg)
4、锅中倒水煮开,放红薯粉煮熟,捞出放入碗中,放花生米、葱花、香菜碎,淋上辣椒油即可 。
![酸辣粉的配方](http://pic.yunnanlong.com/221211/1IS21361-4.jpg)
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名 。