第三种 ， 怎么保存腊肉？
如果在冬天室内温度比较低 ， 你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 ， 这样可以保存3个月左右的时间 ， 室温和湿度越低保存的时间就越长久 。这种保存腊肉的方法有一个缺点 ， 就是时间久了容易渗出油脂而且很干 ， 从而让腊肉变柴口感不好 ， 所以这方法只适合在比较冷的冬天
如果想把腊肉保存更长的时间 ， 就应该放在冰箱的冷藏室里 。我一般都是放在温度最低的冷藏室里 ， 这样可以保存一年都不会发霉 。而且腊肉味道也不会变化
腊肉太咸而且花口怎么办
腊肉太咸而且花口菜谱简介 肉色红亮 ， 鲜有烟香味 。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质) 。材料主料： ， 猪肉5公斤 。调料盐150克 ， 花椒25克 ， 松柏锯末1 。
5公斤 。(花生壳亦可)做法(1)腌渍 。先把猪肉切成5厘米宽的长条 ， 用竹扦扎上许多小眼 ， 再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后 ， 皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具) ， 在最上层的应皮向上肉朝下 ， 并压以重视 。
春、冬放在不结冻处 ， 夏、秋季节放于凉爽处 ， 鸡腌5天 ， 每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干 。(2)熏烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中 ， 锅内底部放上锯末 ， 盖好锅盖 。
用火烧锅 ， 用据末早的烟把肉熏上色 。熏好后挂于通风处 ， 待水分全干 。(3)食用 。将熏好的肉皮在火上烧黄 ， 然后用温水泡软 ， 用刮子去沾污的泥士 ， 将皮的黄面用刀刮净 ， 再用温水洗一次 ， 上屉蒸50～60分钟取出 ， 切片盛盘即成 。
腊肉腌咸了怎么办
腊肉太咸怎么办
如果腊肉太咸 ， 我们可以先把腊肉切成片 ， 然后把水烧温加入一勺盐后 ， 再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右 ， 这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉 。用盐水浸泡咸腊肉 ， 是比较好的去除腊肉咸味的方法 ， 除了这种方法外 ， 还可以把足够量的清水烧开 ， 然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右 ， 如此反复两次 ， 便可以去除咸味 。这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉 ， 但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失 ， 在一定的程度上影 响菜品的整个口感和香味 。
【腊肉太咸了怎么处理】
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