4、然后将它切成厚薄合适的菱片状即可 。
5、这种切法虽然比较好看，但是切起来比较麻烦，而且比较浪费，一般如果不是很注重菜品的形态的话，就不需要这么切 。
茭白怎么剥皮 茭白的皮能吃吗
茭白常见做法
一、油焖茭白
首先准备适量的茭白，把它的皮去除后清洗干净，然后切成一块一块的，在锅中放入一些油，这个油的放入量呢，要比平时炒菜稍微多一些，然后烧热锅以后，把茭白放进去翻炒，最后放入调味品，直到炒熟炒香，再滴入一些生抽和白糖，最后放入一些水焖一会，用大火煮开后，就可以出锅了 。
二、茭白炒肉片
首先准备好适量的新鲜茭白和适量的新鲜猪肉，把茭白清洗干净切成片状或者块状都可以，将猪肉切成一片一片的，尽量要薄一些，然后在锅中倒入一些植物油烧热以后，先把猪肉放进去爆炒，炒熟后把茭白再倒入进去，一起翻炒，最后加入酱油生抽和食用盐，大约炒5分钟以后，滴入少量的水，把火开大一点，收汁后就可以装盘食用了 。
茭白去皮去到哪层皮
茭白去皮去掉前端绿色的包叶，剩下的白白嫩嫩的部分全部都可以食用 。茭白去皮只要顺着边缘把它一层一层地削掉就可以了，也可以顺着它的缝隙，一层一层地将皮剥掉，这种方法不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不硬 。
茭白在吃的时候一般都是去皮的，去皮之后口感会更好 。茭白味道清甜，淡淡的，是水生植物特有的风味，同样也有着水生作物的好脾气，宜素宜荤，好搭配 。茭白是一种水生蔬菜，是一种多年生的水生宿根草本植物 。
茭白在唐代以前都是被当作粮食作物栽培，但后来感染菰黑粉菌病，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白 。
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