买回来的茭白要去皮吗 _茭白

茭白去皮去到哪层皮
茭白去皮去掉前端绿色的包叶，剩下的白白嫩嫩的部分全部都可以食用。茭白去皮只要顺着边缘把它一层一层地削掉就可以了，也可以顺着它的缝隙，一层一层地将皮剥掉，这种方法不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不硬。
茭白在吃的时候一般都是去皮的，去皮之后口感会更好。茭白味道清甜，淡淡的，是水生植物特有的风味，同样也有着水生作物的好脾气，宜素宜荤，好搭配。茭白是一种水生蔬菜，是一种多年生的水生宿根草本植物。
茭白在唐代以前都是被当作粮食作物栽培，但后来感染菰黑粉菌病，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白。
茭白要去皮吗
不论何种情况，茭白削皮与否都能吃。不过，实际生活中，是否削皮要看具体情况和具体需求：
1、嫩的茭白没必要去皮
嫩茭白根本不需要去皮，因为它含有的纤维也较少，不会影响口感，不去皮吃营养更好，不去皮还能摄入更多的植物纤维，所以一般建议保留茭白皮。而比较老的茭白，可以视情况削皮。有时需要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部分则可保留不削皮。有时茭白下部明显老了，还需要切掉太老的梗部。
2、茭白切丝多选择去皮
茭白做法不同，有时去皮需求也不同。不管茭白老嫩与否，通常茭白切丝时人们选择去皮，而茭白切块儿则不去皮。切丝去皮是为了切得时候更顺利，并且熟的均匀。而切块儿时不去皮，则是为了让茭白不会熟的太过。当然，如果是切片炒，去不去皮都是可以的，主要还是由茭白的老嫩程度来决定，不去皮也不会对人健康产生影响。

注意事项
茭白叶子（皮）是需要剥掉的。有的地方直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白，而有的茭白在售卖的时候为了保持其新鲜度，会带着些茭白上方的叶子皮，这个茭白叶子皮是要剥掉的，和玉米剥皮一样，茭白外面包裹的叶片通常也是不食用的，这种茭白“皮”，需剥掉。
茭白要去皮吗
老了去皮
茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不用去皮的，因为它含有的纤维也较少，不会影响口感，而当茭白变老了，则需要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部分则保留不削皮，有时茭白下部明显老了，还需要切掉太老的梗部，实际上除了口感影响之外，不去皮还能摄入更多的植物纤维，所以建议保留茭白皮。
茭白需要去皮吗
茭白做菜是需要削皮。以下茭白炒肉的做法：
主料：茭白300克、猪瘦肉80克。
辅料：姜丝5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食盐2克。
一、茭白300g去尾，削皮切丝。