茭白去皮去到哪层皮
茭白去皮去掉前端绿色的包叶,剩下的白白嫩嫩的部分全部都可以食用 。茭白去皮只要顺着边缘把它一层一层地削掉就可以了,也可以顺着它的缝隙,一层一层地将皮剥掉,这种方法不会对自己的手造成伤害,因为茭白的皮并不硬 。
茭白在吃的时候一般都是去皮的,去皮之后口感会更好 。茭白味道清甜,淡淡的,是水生植物特有的风味,同样也有着水生作物的好脾气,宜素宜荤,好搭配 。茭白是一种水生蔬菜,是一种多年生的水生宿根草本植物 。
茭白在唐代以前都是被当作粮食作物栽培,但后来感染菰黑粉菌病,茎部膨大,变成纺锤形的可以吃的肉质茎,也就是现在的茭白 。
茭白要去皮吗
不论何种情况,茭白削皮与否都能吃 。不过,实际生活中,是否削皮要看具体情况和具体需求:
1、嫩的茭白没必要去皮
嫩茭白根本不需要去皮,因为它含有的纤维也较少,不会影响口感,不去皮吃营养更好,不去皮还能摄入更多的植物纤维,所以一般建议保留茭白皮 。而比较老的茭白,可以视情况削皮 。有时需要削去有些硬的老皮,顶部嫩的部分则可保留不削皮 。有时茭白下部明显老了,还需要切掉太老的梗部 。
2、茭白切丝多选择去皮
茭白做法不同,有时去皮需求也不同 。不管茭白老嫩与否,通常茭白切丝时人们选择去皮,而茭白切块儿则不去皮 。切丝去皮是为了切得时候更顺利,并且熟的均匀 。而切块儿时不去皮,则是为了让茭白不会熟的太过 。当然,如果是切片炒,去不去皮都是可以的,主要还是由茭白的老嫩程度来决定,不去皮也不会对人健康产生影响 。
![买回来的茭白要去皮吗](http://pic.yunnanlong.com/221212/1GJ36222-0.png)
注意事项
茭白叶子(皮)是需要剥掉的 。有的地方直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白,而有的茭白在售卖的时候为了保持其新鲜度,会带着些茭白上方的叶子皮,这个茭白叶子皮是要剥掉的,和玉米剥皮一样,茭白外面包裹的叶片通常也是不食用的,这种茭白“皮”,需剥掉 。
茭白要去皮吗
老了去皮
茭白去不去皮都是可以食用的,很嫩的茭白是不用去皮的,因为它含有的纤维也较少,不会影响口感,而当茭白变老了,则需要削去有些硬的老皮,顶部嫩的部分则保留不削皮,有时茭白下部明显老了,还需要切掉太老的梗部,实际上除了口感影响之外,不去皮还能摄入更多的植物纤维,所以建议保留茭白皮 。
茭白需要去皮吗
茭白做菜是需要削皮 。以下茭白炒肉的做法:
主料:茭白300克、猪瘦肉80克 。
辅料:姜丝5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食盐2克 。
一、茭白300g去尾,削皮切丝 。
![买回来的茭白要去皮吗](http://pic.yunnanlong.com/221212/1GJ33Q8-1.png)
二、姜丝5g,蒜片5g 。
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【买回来的茭白要去皮吗】三、猪瘦肉80g切丝 。
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四、将猪肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉搅拌均匀后,腌制15分钟 。
![买回来的茭白要去皮吗](http://pic.yunnanlong.com/221212/1GJ36134-4.png)
五、锅中加入3ml食用油后,倒入蒜片、姜丝大火爆香,后倒入腌好的肉,煸炒直至变色 。
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六、加入茭白,将茭白炒至变软后加入盐2g 。
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