七、制作完成，成品图 。
茭白需要去皮吗
鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，如果不去皮坚硬的表皮会大大的影响口感 。基本上是顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，当然如果不去皮的话可能会更好的吸收所含的纤维素 。
茭白怎么剥皮
用刀切
采摘回来或者是购买回来的茭白可以用刀来切开，用刀切的方式是比较简单的，只要将茭白横放在刀板上，然后把一头一尾切掉，然后顺着边缘把它一层一层的削掉就可以了，这种方法最为简便 。
用手剥
茭白除了用刀把外壳切掉以外，还可以选择直接用手拨，用手剥皮的话也是非常简单的，而且也不用借助任何的工具 。只要把茭白拿在手中，然后顺着它的缝隙，一层一层的将皮剥掉，这种方法也不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不是那么的硬起来还是比较简单的，用手剥皮的话是非常安全的一种去皮方法 。
茭白要去皮吗？茭白要不要削皮
1、茭白去皮问题 。
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩决定 。茭白老了的话，皮就发硬了，是一定要去皮的，否则不好吃 。即使不去皮，也不会对人的健康产生不好的影响 。
2、茭白的切法问题 。
茭白的切法，由所做的菜来决定的 。比如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片；做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝 。这样的搭配才合理 。
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