【生牛乳是纯牛奶吗】
不是 。
1、生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶 ， 直接从奶牛身体里挤出来的鲜牛奶 ， 没有经过任何加工 ， 营养价值极高 。是一种原料奶 ， 生牛乳不可以直接食用 ， 必须经过加热灭菌后才能安全饮用的 。
2、纯牛奶是常温奶 ， 是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳 ， 而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃ ， 保质期会比较长 ， 但这样灭菌后的牛奶营养会流失一部分 ， 尤其是钙和维生素 。一般来常见超市零售的盒装和袋装牛奶 ， 都是纯牛奶 。
纯牛奶的营养价值：纯牛奶的营养丰富 ， 其中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等 ， 所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸 ， 奶蛋白质是全价的蛋白质 ， 它的消化率高达98％ 。乳脂肪是高质量的脂肪 ， 品质最好 ， 它的消化率在95％以上 ， 而且含有大量的脂溶性维生素 。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖 ， 是最容易消化吸收的糖类 。纯牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态 ， 而且各种矿物质的含量比例 ， 特别是钙、磷的比例比较合适 ， 很容易消化吸收 。
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