用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量 。
1、黄鳝去肠 ， 切成5厘米长的段 ， 用盐揉捏一下 ， 粘液出来后 ， 反复冲洗干净 。五花肉切块 。
2、锅烧热 ， 倒油 ， 放葱姜爆香 。再放入鳝筒爆炒几下 。
【鳝筒烧肉的做法】
3、放料酒和老抽 ， 炒一分钟盛出 。
4、五花肉放锅中 ， 加水 ， 水开后 ， 倒出水 。
5、锅中加入料酒、老抽 ， 上色后加一点水 ， 改小火炖20分钟左右 。
6、加入鳝筒搅拌 ， 继续炖 。
7、加入糖和黑胡椒粉 ， 继续煮5分钟左右即可 。
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