土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量 。
1、土鸡斩块后洗净，冷水下锅焯水 。烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净 。
2、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲 。放入猴头菇和姜片 。
3、加入足量开水，水要一次性添足 。
4、盖上盖子，小火煲2个半小时左右 。中途撇掉浮沫，最后十分钟调入盐即可 。
猴头菇：【怎样做猴头菇】猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称 。
