15-20分钟 。用料：肉末500克、鸡蛋4个、盐3克、蛋液、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、虾皮1把、葱1根 。
1、猪腿肉搅成肉糜 。加入生抽，蚝油，料酒，盐混合，一个方向搅拌 。加入虾皮一把，混合均匀的肉糜静置 。
2、四个鸡蛋，加入盐3克 。手动打蛋器，打散混合 。
3、准备200毫升的温水，水温以手可以伸入为宜 。鸡蛋液和温水1：1混合 。一个鸡蛋一般50克，四个鸡蛋大概200克 。
4、肉糜放入大汤碗，压平 。蒸锅大火烧开水 。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜，大火蒸20分钟 。
【汽水肉蒸多长时间】
5、蒸好后倒入之前的鸡蛋混合液 。重新蒙上保鲜膜，蒸10分钟 。
6、关火后揭开保鲜膜，撒上葱花，淋生抽，麻油少许，盖回锅盖，虚蒸5分钟即可 。
汽水肉湖北省咸宁市的传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水 。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化 。
