![水蒸蛋蒸多久](http://pic.yunnanlong.com/221214/201H53420-0.jpg)
15分钟左右 。主料:鸡蛋3个、温水适量、盐少许 。
1、将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐 。
![水蒸蛋蒸多久](http://pic.yunnanlong.com/221214/201H5C11-1.jpg)
2、用筷子搅打出浓密气泡后,加入适量盐和温水再次搅拌均匀,鸡蛋与水比例约1:1.5,水量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩,但是也不宜太多了,否则就不成形 。
![水蒸蛋蒸多久](http://pic.yunnanlong.com/221214/201H540U-2.jpg)
3、将鸡蛋液过滤掉气泡,最好3次以上,如果没有过滤筛网,则用勺子撇去表面气泡 。
![水蒸蛋蒸多久](http://pic.yunnanlong.com/221214/201H52130-3.jpg)
4、注意为了避免蒸汽回流,造成表面蜂窝组织,一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘;然后等待蒸锅水开后放入蒸锅,继续蒸15分钟左右即可 。
![水蒸蛋蒸多久](http://pic.yunnanlong.com/221214/201H561L-4.jpg)
5、蛋液蒸好后,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用 。
![水蒸蛋蒸多久](http://pic.yunnanlong.com/221214/201H54G8-5.jpg)
【水蒸蛋蒸多久】水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋羹 。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿 。虽然蒸蛋看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状 。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
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