用料：鸡腿肉2只、线椒或螺丝椒4根、小米辣2根、干辣椒10个、麻椒1小把、葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、食盐1小勺、料酒1小勺、十三香半小勺 。
1、把鸡腿洗净 ， 控干水份 ， 切成小块 ， 然后加入料酒 ， 少量盐 ， 十三香 ， 姜片 ， 抓匀 ， 腌制30分钟 。
2、麻椒适量 ， 干辣椒剪成小段 ， 葱姜蒜切好备用 。
3、线椒 ， 小米辣 ， 切成小段 ， 备用 。
4、锅中放入油 ， 油热下入腌制好的鸡腿肉 ， 大火翻炒10分钟左右即可 。炒好之后把鸡肉盛出备用 。
5、锅中留底油小火 ， 放入一勺郫县豆瓣酱炒香 。
【鸡腿怎么炒才好吃】
6、下入提前备好的葱姜蒜片 ， 炒出香味 。
7、炒好的鸡肉块和青红辣椒一起下锅 ， 改成大火翻炒 ， 放入一勺生抽 ， 适量盐 ， 大火翻炒5分钟入味 。
8、撒入少许白糖提鲜 ， 关火出锅即可 。
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