![炒菜前怎么腌肉比较嫩](http://pic.yunnanlong.com/221214/235S435X-0.jpg)
1、食材:猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油 。
![炒菜前怎么腌肉比较嫩](http://pic.yunnanlong.com/221214/235S464R-1.jpg)
2、将猪肉切薄片 , 用清水清洗几遍 , 边洗边抓 , 让血水出来 , 沥水 。
【炒菜前怎么腌肉比较嫩】
![炒菜前怎么腌肉比较嫩](http://pic.yunnanlong.com/221214/235S43595-2.jpg)
3、加盐、料酒、酱油抓拌均匀 , 滴姜汁拌匀 。加蛋清用手抓匀 。
![炒菜前怎么腌肉比较嫩](http://pic.yunnanlong.com/221214/235S46304-3.jpg)
4、加干淀粉 , 把肉抓至发粘 , 倒入少许食用油 , 给肉片封油即可 。
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肉是多种矿物质的较好来源 , 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 , 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 , 但钙含量极低 。可溶性矿物质在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 , 在加工中不易受到损失 。
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