一般不会 。蜂蜜在遇到夏天的高温天气时 ， 一般是不会发生变质的 ， 最多只会出现蜂蜜质地变稀的情况 ， 但是如果蜂蜜成熟度比较低 ， 在遇到高温天气时 ， 就会产生出一些水分 ， 这些水分与蜂蜜中氧气和酵母菌发生反应 ， 蜂蜜会变酸和产生大量的气泡 ， 如果出现这种情况 ， 就是蜂蜜已经发生变质 。
【蜂蜜高温会变质吗】蜂蜜在夏天三十五六度的高温下不会变质 ， 但是温度超过五十度 ， 变质就是肯定的 。在高温下蜂蜜的抑菌能力就会大大减小 ， 人们食用以后也不能预防人体多种细菌性疾病的发生 ， 因为它本身已经失去了消炎杀菌的功效 。
冲泡温度：蜂蜜在自然界的正常温度中 ， 是不易发生变质的 ， 但是大家在食用时一定要注意 ， 冲饮蜂蜜的水温不能超过五十度 。因为蜂蜜在遇到五十度以上的高温时 ， 虽然不会变质 ， 但它的营养成分却会大量流失 ， 特别是蜂蜜中的活性酶类 ， 在遇到高温时几乎会全部消失 ， 人们食用以后也吸收不到应有的营养成分 。
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