凉粉粉和水按2：1的比例兑成浆 ， 和没有煮好的凉粉一起倒入锅中 ， 开小火熬煮并不断搅拌 ， 全部凉粉变透明即可出锅 。刚做好的凉粉是透明的 ， 这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才能食用 。
炒凉粉的做法：
用料：凉粉300克、葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克 。
1、小米椒切末 ， 凉粉切块 。
2、锅中放油 ， 倒入葱花 ， 姜丝 ， 香辣酱 ， 大火爆香 。
3、倒入凉粉 ， 生抽 ， 水 ， 盐 ， 翻炒均匀 。
4、倒入小米椒 ， 翻炒均匀即可 。
【凉粉太稀了冻不起来怎么办】
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