![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A0452E8-0.jpg)
用料:瘦肉200克、小苏打2克、红薯淀粉60克、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、糖少许、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小葱适量、香菜适量、白醋适量 。
1、瘦肉放入料理机绞肉,把肉绞碎,便于之后放其他调料 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A045N54-1.jpg)
2、放入小苏打 。瘦肉和小苏打的比例为100:1,红薯淀粉放入小碗中用冰水化开,搅拌均匀 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A0453424-2.jpg)
3、将淀粉水倒入搅肉杯搅拌 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A04560P-3.jpg)
4、加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖继续搅拌 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A04563R-4.jpg)
5、锅中倒油,加入适量小葱熬葱油,倒入碗中备用 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A0451339-5.jpg)
6、锅中加入适量清水、榨菜、紫菜、葱油,烧开 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A0455N9-6.jpg)
7、将肉泥装到较平的盘子里,用筷子或者小勺子将肉泥一小块一小块划入锅中 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A0454W0-7.jpg)
8、将煮好的肉片倒入碗中,按口味加一些白醋或者香醋,再撒一些香菜葱花装饰即可 。
![肉羹的做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1A0453R7-8.jpg)
【肉羹的做法】
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