如何凭肉眼识别油温


如何凭肉眼识别油温



观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温:
【如何凭肉眼识别油温】1、2-3成油温约60-90℃:油面几乎平静 , 手放在油面上方10厘米感到温和不烫 , 插入筷子后 , 筷子周围偶尔冒出极小的气泡(直径1毫米左右) 。
2、4-5成油温约120-150℃:油面有细微波动但总体依然比较平静 , 插入筷子后冒出少量微小气泡 。
3、6-7成油温约180-210℃:油面边缘有较大波动 , 出现少量油烟 , 插入筷子起较剧烈的大泡(直径3-5毫米) 。
4、8成油温约240℃:站在锅前就能感受到能量!油面剧烈翻滚 , 插入筷子起大而白、密集的气泡 , 发出滋滋声 。
5、9-10成油温约270-300℃:浓烈的青烟、油面剧烈翻滚 。

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