用料：茄子3个、青椒4个、面粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、盐20克、蚝油3勺 。
1、茄子洗净去皮切丁撒盐 ， 拌匀后静置几分钟 ， 去除多余水分 ， 拌入一点白糖、花椒粉 。
2、青椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切大块备用 。
3、搅拌器把青椒、大蒜、葱段搅碎 。搅碎后的青椒丁、蒜末及葱末 ， 倒入滚油泼香 。
4、起锅烧热 ， 热锅凉油煸花椒 ， 花椒煸至深褐色择出 ， 烧热的花椒油中倒入茄丁翻炒均匀 。
5、倒入刚刚拌匀待用的青椒蒜末葱末丁翻炒均匀 ， 倒入适量生抽、糖、蚝油 。
6、酵母发面 ， 冷水和面 ， 发好的面切成大小均匀的面团待用 。
7、擀成中间厚两边薄的圆片 ， 放入馅儿料 。
8、凉水上锅15分钟 ， 闷3-5分钟即可出锅 。
【茄包做法】
