老姜与嫩姜的区别和作用
老姜与嫩姜都是姜,可以驱寒.老姜作不成泡菜~~~~~~~~~~~~~
老姜和普通的姜有什么区别？怎么分辨老姜？
生姜，多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料 。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜 。子姜，则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如：子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的 。干姜，是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状 。干姜在川菜中常用来煮汤食用 。
生姜跟老姜的区别
老姜和生姜的外观区别
从外观上来看，老姜的外表是土黄色的，而且它的姜皮摸起来也会比较粗糙一些，它闻起来的话，味道会更加的辛辣 。而老姜它所含有的水分也比较少，肉质也会比较实，而它的纤维素味道很是浓郁 。至于生姜，生姜它的表皮摸起来会比老姜光滑很多，它的味道并没有想象当中那么辛辣，而且生姜比较柔嫩，它的纤维含量也会更少，当然生姜的颜色大多情况下，都比较偏向于白色，所以说它的区别还是特别的大的 。
老姜和生姜的营养价值区别
老姜它的营养价值，其实也是非常的丰富的 。因为老姜它能够回阳通脉，同时也可以起到一定的散寒效果 。对于有腹胀冷痛的情况，或者还会经常性呕吐腹泻的话，其实多吃老姜，是可以起到缓解效果的，咳嗽有痰的人，也能够食用老姜 。而生姜它可以发汗解表的疗效，它一般可以主治风热感冒还有胃寒产生的呕吐 。如果姨妈痛的话，也是可以煮一点生姜水来饮用，毕竟它可以强身健体，同时也可以补充元气，因此生姜的营养价值并不亚于老姜 。
老姜和生姜的吃法区别
老姜的吃法也是多种多样的，比如它可以用来烧煮食用，这些吃法都是可以的 。可以将老姜给洗干净，然后再切成片状或者块状，或者将老姜给拍散，然后让它裂开，接下来再清洗好白菜，切碎以后放进锅里面爆炒，再加入一点老姜，便可以起到一的提鲜提味的效果 。而生姜，便能够用来制作成姜水还有姜糖 。将生姜给清洗好，然后再切成片状，通过加工手艺，加工成姜糖，便可以食用 。
老姜和新姜有什么区别？
老姜和新姜的区别：一般我们在市场上买姜的时候，通常都会先看看姜的表面 。一般情况下看起来皮比较厚，纹路比较深的，略为难看的就是老姜 。相反，那些看起来很新鲜，表面光滑的就是新姜 。一般我们在购买的时候都会尽量挑选那些看起来不是很好看的姜，也就是老姜 。
因为通常来说，一般在厨房里用作调料除去肉类或是鱼类腥味时都用的是老姜，换句话说，老姜味比较重，除味儿或是治疗风寒的效果会更好，所以被人们使用的更多 。
老姜和嫩姜功效的区别
【药用老姜与普通姜的区别】老姜具有健脾益胃、疏风散寒的功效，能够缓解女性手脚冰冷现象，还能够帮助止血，老姜具有较高的药用价值，合理使用能够预防感冒，胃寒患者也可以使用，能够提高胃功能，当女性出现痛经现象时也可以用老姜，能有效缓解 。嫩姜相对于来说药用价值低，主要是用来调味 。
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