1、主料：牛腩500克 。
2、辅料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个 。
3、调料：色拉油适量、食盐少许、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、大葱半根、白糖少许 。
4、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净 ， 控干水份 。
5、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 。
6、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用 ， 姜和大葱切片 ， 八角冲洗一下 。
7、锅中放凉水加两片姜 ， 放入牛肉块焯水 ， 水煮沸后继续煮三分钟 ， 待牛肉吐尽血沫 ， 捞出用热水冲洗干净 。
8、锅中油中火烧至六成热 ， 依次放入胡萝卜、土豆和洋葱 ， 煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄） ， 盛出备用 。
9、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香 。
10、然后放入焯水后的牛腩翻炒 ， 片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻 。
11、加入足量热水 ， 大火烧开后转小火炖1.5小时 。
12、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味 。
【怎么做红烧土豆牛腩】13、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中 ， 和牛肉放在一起炖15分钟 ， 转大火收浓锅中汤汁 ， 即可出锅 。
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