【吴山贡鹅秘制配方】
１、食材：半只鹅、芝麻油、食盐、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麦芽糖、姜、水 。
２、将半只鹅处理干净，姜蒜剁碎，用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料 。
３、把姜蒜和腌料倒在鹅上，把料汁抹均匀，腌制２小时，中途翻面 。
４、把姜蒜去掉，鹅风干水分，鹅刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成 。
５、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸，上下火加热风，温度调２２０度，烤２５分钟 。
６、把鹅翅和腿下面的部分用锡纸包起来，再刷蜜汁，放进烤箱上下火２１０度，再烤２０分钟即可 。
吴山贡鹅，产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜 。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特 。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史 。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美 。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质 。
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