1、麻鸭一只 , 土豆一个 , 水发香菇六个 , 啤酒一瓶八角 , 桂皮各一个 , 姜片两片 , 老姜一小块拍碎 , 蒜瓣两个 , 青葱一把 , 葱白切段 , 葱叶切末 , 花椒 。
2、鸭子剁块 , 洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻) 。上锅加满冷水 , 加拍碎的老姜 , 大火煮开将鸭块倒出沥水 , 挑出老姜 , 洗净锅 , 擦干 。
3、锅内放油烧热 , 放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒 , 倒入鸭块加少许酱油翻炒 。倒入整瓶啤酒 , 一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子 , 大火煮开(把土豆、香菇切块 , 土豆块可以大一些 , 备用) , 多煮一会 , 这样汤汁看起来比较浓 。
【啤酒鸭如何做好吃】4、换小火慢炖 , 汤剩一半的时候加土豆块、香菇 , 换大火沸一下再调回小火 。
5、三分钟后换大火 , 加入适当酱油(上色用)翻炒 , 大火收汁 。放鸡精起锅 , 装盘后洒葱末 。
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