成功的米酒是有一种特殊的香、甜、细 。不能有酸味 。不能有污渍，不能有黑渍，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道 。上下层米酒和酒水能够分开 。酒水清爽和粘性 。反之则是失败 。
米酒：【如何判断米酒做失败了】米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
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