可爱小乌龟菠萝包的做法


可爱小乌龟菠萝包的做法


1、食材:高筋面粉480g , 奶油奶酪50g , 黄油30g , 发酵粉5g , 盐少许 , 鸡蛋1个 , 水190g , 以下为菠萝皮材料:黄油50g , 鸡蛋50g , 焙粉120g , 泡打粉1g , 豆沙馅160g , 白砂糖135g , 白砂糖(粘菠萝皮表皮所用)10克 。
2、面粉中加入盐 , 糖 , 鸡蛋 , 奶油奶酪 , 发酵粉 。
3、厨师机搅打至面团融合 , 面团较细腻 。
4、加入黄油继续搅打 。
5、搅打约十分钟面团出薄膜 。
6、加盖保鲜膜常温发酵 。
7、面团发酵期间准备菠萝皮 , 软化的黄油加糖拌匀 。
8、黄油加白糖搅打均匀发白 , 体积稍有膨大 。
9、分三次加入鸡蛋 , 每次都要鸡蛋和黄油完全融合 , 即搅打时感觉有阻力 。
10、加入过筛的焙粉和泡打粉拌匀冰箱冷藏 。
11、一个半小时后发酵好的面团基本两倍大 。
12、平均分割成41克.6克.13克的面团共8份 , 静置十分钟 。
13、静置面团的时候分割菠萝皮25克 , 豆沙馅20克 。
14、案板上撒少许面粉 , 放上菠萝皮稍微按扁 , 面团稍微按扁两者重叠 , 上面放豆沙馅儿 。
15、菠萝皮和面团同步用力包好内馅 。
16、菠萝皮上了粘白砂糖 , 用刮板划出乌龟壳状 。
17、6克的面团滚圆做头 , 13克的面团分成五等份成四只脚和一个尾巴都放到适当位 。置 , 不用盖膜常温放置进行二发约一小时 。
18、二发完成后给菠萝乌龟包轻轻的抹上蛋液 。
19、烤箱上下火上数第二层180度15分钟左右上色即可 。
【可爱小乌龟菠萝包的做法】20、待凉后用巧克力笔画上眼睛嘴巴即可享用美味啦 。

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