1、主料：虾、莲藕、洋葱、茭白、香芹、香菜、红葱头、蒜、姜、花椒、辣椒 。
2、坐锅，油温时放入花椒粒，花椒熬出香味捞出 。
3、加入大量的姜、蒜、红葱头，爆出浓浓的香味 。
【怎么做麻辣干锅虾】4、虾倒入锅中，烹多一些高度白酒和料酒，加大量胡椒粉，煸炒至虾变色 。
5、加入部分洋葱，洋葱上洒盐并与虾一起不停的翻炒 。
6、加入干辣椒 。
7、下面按顺序加入莲藕、茭白、香芹梗、香菜梗，每次加菜都在菜上洒少量盐调味 。
8、翻炒均匀后，加生抽、糖调味，然后不停的翻炒 。
9、最后加入香芹叶，香菜叶和剩余部分洋葱，转入焖锅用电炉上桌 。
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