不能 。米变绿是霉变 ， 会滋生很多的细菌 ， 含有黄曲霉毒素 ， 如果食用会对身体不利 。米存放时间不宜超过一个月 ， 存放环境要保持干燥 ， 不能潮湿 。米是中国的主要粮食作物 ， 约占粮食作物栽培面积的四分之一 。含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 ， 其营养丰富 。
【米变绿色了能吃吗】大米主要是指早籼米（机米）、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等 。优质大米 ， 米粒饱满 ， 洁净 ， 有光泽 ， 纵沟较浅 ， 掰开米粒其断面呈半透明白色 。闻之有清新气味 ， 蒸熟后米粒油亮 ， 有嚼劲 ， 气味喷香 。劣质大米 ， 米粒不充实 ， 瘦小 ， 纵沟较深 ， 无光泽 ， 掰开米粒断面残留褐色或灰白色 。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色 ， 且光泽差、组织疏松 ， 有霉味或其它异味 。吃起来口味淡 ， 粗糙 ， 粘度也小 。这也是陈米的特征 。
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