【膳食指南】1、食物多样、谷类为主
多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类：
谷类包括米、面、杂粮等 ， 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等 ， 主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素 。
第二类为动物性食物：
包括肉、禽、鱼、奶、蛋等 ， 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素 。
第三类为豆类及其制品：
包括大豆及其他干豆类 ， 主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素 。
第四类为蔬菜水果类：
包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等 ， 主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素 。
第五类为纯热能食物：
包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类 ， 主要提供能量 。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸 。
谷类食物是中国传统膳食的主体 。随着经济发展 ， 生活改善 ， 人们倾向于食用更多的动物性食物 。根据1992年全国营养调查的结果 ， 在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量糖尿病 。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高 ， 而膳食纤维过低 ， 对一些慢性病的预防不利 。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统 ， 防止发达国家膳食的弊端 。
另外要注意粗细搭配 ， 经常吃一些粗细、杂粮等 。稻米、小麦不要碾磨太精 ， 否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中 。
2、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 。蔬菜的种类繁多 ， 包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等 ， 不同品种所含营养成分不尽相同 ， 甚至悬殊很大 。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果 ， 它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁） ， 膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源 。我国开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源 。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜 ， 但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富 。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素除湿机的丰富来源 。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维 ， 以及多种维生素和矿物质 。我国居民10年来吃薯类较少 ， 应当鼓励多吃些薯类 。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食 ， 对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面 ， 医 学 教 育 网起着十分重要的作用 。
3、常吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外 ， 含钙量较高 ， 且利用率也很高 ， 是天然钙质的极好来源 。我国居民膳食提供除湿机的钙质普遍偏低 ， 平均只达到推荐供给量的一半左右 。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多 ， 这和膳食钙不足可能有一定的联系 。
大量的研究工作表明 ， 给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度 ， 从而延缓其发生骨质丢失的速度 。因此 ， 应大力发展奶类的生产和消费 。豆类是我国的传统食品 ， 含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸 ， 钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等 。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响 ， 应大力提倡豆类 ， 特别是大豆及其制品的生产和消费 。
