![刀豆怎么炒好吃?](http://pic.yunnanlong.com/221217/191U93U4-0.jpg)
准备材料:刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个、油适量、盐3克、酱油10毫升 。
1、刀豆洗净切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切块 。
![刀豆怎么炒好吃?](http://pic.yunnanlong.com/221217/191U96415-1.jpg)
2、锅中倒入油烧七成热,加入蒜爆香,然后加入肉片 。
3、翻炒至肉变色,加入食盐和酱油调味 。
4、肉炒入味后,加入刀豆,炒几下加入辣椒粉 。
![刀豆怎么炒好吃?](http://pic.yunnanlong.com/221217/191U9D01-2.jpg)
5、加入适量水,烧至刀豆变软,加入红辣椒 。
![刀豆怎么炒好吃?](http://pic.yunnanlong.com/221217/191U954K-3.jpg)
6、炒至刀豆断生即可关火 。
![刀豆怎么炒好吃?](http://pic.yunnanlong.com/221217/191U91B2-4.jpg)
刀豆:
刀豆是豆科,刀豆属缠绕草本,长可达数米,羽状复叶,小叶卵形,基部宽楔形,侧生小叶偏斜;叶柄常较小叶片为短;小叶柄被毛 。总状花序具长总花梗,有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短,小苞片卵形,早落;花冠白色或粉红,旗瓣宽椭圆形,顶端凹入,子房线形,被毛 。荚果带状,略弯曲,种子椭圆形或长椭圆形,种皮红色或褐色,种脐约为种子周长的四分之三 。7-9月开花,10月结果 。
分布于中国长江以南各省(有栽培) 。热带亚热带及非洲广布 。
【刀豆怎么炒好吃?】嫩荚和种子供食用,但须先用盐水煮熟,然后换清水煮,方可食用 。该种亦可作绿肥,覆盖作物及饲料 。
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