1、中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克 。葱花、姜末适量、大料一朵 。酱油、盐、料酒、鸡精、香油 。
2、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁 。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；
【茄子打卤面怎么做正宗】3、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒；加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜 。对了，吃的时候再来两瓣蒜 。
