1、材料：五花肉1500克、猪小肠500克、五香粉15克、马铃薯淀粉400克、高粱酒40克、生抽40克、蒜泥 。
2、猪小肠用盐洗净备用 。
3、猪肉切碎成肉末 ， 或者打成肉泥 。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀 。
4、用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内 ， 一定长度即可用棉线打结 ， 无需太长 。
5、把罐好的肉肠放入废水中 ， 煮12分钟 。这个时间很重要 ， 超过12分钟小肠容易爆裂开 。
6、煮开12分钟后 ， 捞起晾干 。
【肉肠的烹饪方法】7、晾凉切片即可享用 。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处 ， 一周内不会坏掉 。也可以放入冰箱 ， 随时拿出享用 。从冰箱取出最好热炒一番再吃 ， 放入葱花或大蒜翻炒 ， 味道更佳 ， 香味更浓 。
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