1、食材:茄子500g、瘦肉50g、青椒50g、蒜适量、大葱少量、白砂糖少量、酱油少量、甜面酱少量、橄榄油适量 。
2、首先清洗准备好材料 ， 5只小茄子去蒂切滚刀块（也可以手撕 ， 或者切成条 。状） ， 2只小青椒去蒂也切成块 ， 瘦肉切小丁 ， 蒜去皮切成片；备用 。
3、锅烧至5成热 ， 倒入橄榄油 ， 放入肉丁翻炒至变色 。
4、接着倒入茄子 ， 这个时候比较关键 ， 改中小火 ， 慢慢让茄子吸油 ， 锅铲一边翻动一边压一压茄子 ， 让它充分跟油脂混合 。直到变软为止 。
5、放入1勺白糖 ， 蒜片 ， 继续翻炒 。
6、放1勺的甜面酱 ， 15g酱油 ， 继续翻炒至入味 。
7、切一下大葱备用 。放入青椒 ， 略微翻炒一下 。
【教你怎么做油焖茄子】8、最后关火 ， 立刻撒上大葱花 ， 翻炒片刻 ， 即可出锅装盘 。
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