材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐 。
1、要把玻璃罐清洗干净 ， 然后热水消毒 ， 放在架子上面晒干 。
2、要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净 ， 然后切块 ， 控干水分 。
3、把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到玻璃罐中 ， 放置一段时间慢慢发酵就可以 。
【初次制作酸水怎么做】注意事项：坛子内壁必须洗干净 ， 然后把生水擦干 ， 或干脆用开水烫一下也行 。绝对不能有生水 。青椒洗过后 ， 也要晾干 ， 绝对不能带生水 。因为自来水（生水）含有杂菌 ， 而且里面的氯气会杀死泡菜菌 ， 要存放在温度适宜的地方 ， 才有利于泡菜菌发酵 。
