1、糙米要泡 。
2、糙米皮层的纤维素含量很高 ， 且质地较硬 ， 口感粗糙 ， 煮起来不易熟烂 ， 所以烹煮糙米之前 ， 最好提前浸泡数小时 ， 或者浸泡一夜 。
3、糙米用凉水或者温水泡都好 。用凉水浸泡 ， 或者用40°c左右的温水浸泡出来的糙米 ， 所含的“植酸”物质会大量自行分解 ， 能避免人体消化和吸收蛋白质 ， 铁 ， 钙 ， 镁元素的功能受到影响 。
【糙米的介绍】4、煮糙米饭的时候 ， 一般按照米与水1：1.5的比例来放水 ， 比如煮三杯米的话 ， 就放四杯半的水来煮饭即可;但如果用糙米和其他诸如白米 ， 薏米一起煮饭的话 ， 水量则可以稍微多一点 ， 可以按1:1.7左右的比例来放水 。
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