1、面粉加适量的水合成面团 ， 盖上保鲜膜饧着 。
2、准备馅料：韭菜择洗干净控净水分 。
3、西葫芦洗净 ， 去掉瓜瓤 ， 用擦丝器擦成丝 ， 加入适量的盐腌制十分钟 ， 然后攥掉水分备用 。
4、鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 炒锅加入适量多点油 ， 油开下入蛋液 ， 迅速用筷子搅碎 ， 越碎越好 。控净水分的韭菜切碎 ， 加入适量的油拌匀锁住水分 。
5、将所有食材加入盆中 ， 加入五香粉、蚝油拌匀（没有蚝油可不加 ， 主要用来调味） ， 最后加入盐拌匀 。
6、包饺子 ， 大家基本都会哈 ， 饧好的面团揉成长条 ， 揪成大小均等的剂子 ， 擀成薄皮 ， 包上馅 ， 两手对捏就成饺子了 ， 包饺子其实真的很简单 。
7、煮饺子：锅中加入适量的水 ， 水开下入饺子 ， 煮开浇些冷水 ， 再煮开再浇一次冷水 ， 第三次煮开出锅 ， 饺子煮的恰到好处 。
【韭菜西葫芦鸡蛋饺子 韭菜西葫芦鸡蛋饺子做法】8、出锅装盘 。
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