用料：圆茄子１个、花生油８０克、盐２克、生抽２０克、蚝油１０克、料酒２０克、辣椒酱１勺 。
1、茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成小块 ， 起油锅 ， 放入茄子翻炒 。
2、炒至变色 ， 撒入盐继续翻炒至变软 。
3、放入生抽、蚝油炒匀 。
4、接着放入料酒和辣椒酱炒匀 ， 即可出锅享用 。
【茄子怎么做好吃又简单】小贴士：茄子早放盐会熟得更快 。茄子 ， 江浙人称为六蔬 ， 广东人称为矮瓜 ， 其营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 维生素Ｐ含量很高 ， 每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克 。
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