1、炒锅加热倒入油 ， 油热后花椒煸鲶鱼段 ， 加入料酒、酱出香味后 ， 加入豆瓣酱炒出香味 ， 再加入葱、姜、蒜 。
2、炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味 ， 加入料酒 。
3、加入高汤或清水烧开备用 。
4、沙锅加热后倒入3中的汤料 ， 烧开后放入鲶鱼大火烧开后 ， 改中小火炖半小时；
5、加入豆腐再炖十分钟 。
【如何做鲶鱼炖豆腐】6、加入香菜和芹菜段即可出锅 。
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