1、准备鸡胸肉两小块 ， 我们把它改刀 ， 先切成条 ， 再改刀切成丁 ， 切好放入盆中 。
2、接下来我们把肉丁腌制一下 ， 盆里加入食盐入底味 ， 加一点料酒去腥 ， 加入少许蚝油提鲜 ， 再加一勺玉米淀粉 ， 锁住里面的水分 ， 再加一点食用油 ， 避免肉丁粘连 。
【鸡肉腌制好吃的做法】3、用手抓拌均匀 ， 使肉丁慢慢入味 ， 抓匀以后放在一边腌制五分钟 。
4、在这个时间 ， 我们切一点配料 ， 大葱半根切成粒 ， 生姜一小块切成姜片 ， 蒜子几粒切成蒜片 ， 和葱姜放在一起 。
5、青椒一个去掉根部 ， 先切成条 ， 再切成小片 ， 红椒一个切成段 ， 和青椒放在一起 。
6、准备洋葱半个 ， 先对半切开 ， 再切成小块 ， 然后用手抓散 ， 和青红椒放在一起 。
7、接下来我们调一个料汁 ， 准备一个小碗 ， 加入番茄酱一勺 ， 生抽两勺 ， 香醋两勺 ， 白糖一勺 ， 食盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 玉米淀粉一勺 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀备用 。
8、等食材备好以后 ， 我们开始烹饪 。
9、锅中倒入食用油 ， 开大火把油烧热 ， 等油温升至5成热时 ， 下入鸡胸肉 。
10、把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出 ， 等油温升高以后 ， 再下入鸡丁 ， 重新复炸15秒 ， 炸好以后倒出控油 。
11、锅内留少许底油 ， 倒入葱姜蒜爆香 。
12、爆出香味以后 ， 倒入青红椒和洋葱片 ， 继续翻炒 。
13、然后加入调好的料汁 ， 开大火烧开 。
14、烧开以后下入炸好的鸡丁 ， 翻炒均匀 ， 使鸡丁裹匀汤汁 。
15、快速翻炒30秒 ， 把汤汁收紧 ， 即可关火起锅装盘 。
16、好了 ， 这道酸甜可口 ， 外酥里嫩的小炒鸡胸肉就做好了 。
